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2022世界杯预选赛日本赛程(www.9cx.net):寻味崂山丨海凉粉,该火了!(内含福利)

admin2个月前78

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《无凉粉,不炎天》

一碗凉粉 寻味崂山

睁开全文

01

青岛人的炎天

不只是陌头巷尾的袋儿装啤酒

要说最隧道

还得摆上一碗晶莹剔透的崂山凉粉

图丨源海底海凉粉

什么器械来到青岛了

都得带上点儿“大海的味道”

醋的酸爽、蒜的鲜辣

配上略带海鲜味的凉粉

越吃越开胃

一勺一勺停不下来

得把最后一口滋溜进胃里

才够知足酣畅

炎热的夏日

哈上一碗酣畅的凉粉

那叫一个yuzuo!

凉粉的口感怎么形貌呢?

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也许用Q弹爽滑这四个字来形容再好不外了

形状看起来很是坚硬

但在手里稍一使劲就能捏碎

入口更是爽滑

稍带些韧性

在唇齿间存留不了多久便化开来

这口感真让人上瘾

青岛的海菜凉粉

起源于崂山

它和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉

有所差异

它的原质料是崂山特产石花菜

海菜凉粉是糅合了北方和大海的味道

带给我们怪异的青岛滋味

图丨源海底海凉粉

夏日惹人爱的崂山凉粉,

有着怎样的历史传承与怪异之处呢?

02

青岛凉粉起源于崂山区域的石花菜凉粉,根据内陆的传说,可追溯到两千多年前。相传昔时秦始皇派人寻找永生不老药曾到崂山,由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上,深受秦始皇的喜欢。

石花菜又叫海冻菜,当地人又叫牛毛菜,是一种源自海中的自然藻类植物,刚从海中捡拾回来的石花菜是不能马上入锅熬制的,需要将其彻底洗濯清洁后平铺晾晒开来,在享受三四天“日光浴”后方可使用。

图丨源海底海凉粉

晒干后的石花菜出现出一种微微泛黄的白色,为了不影响凉粉的口感,一定要用水冲洗几遍,把掺杂在石花菜里的海草拣出来,最后将洗拣清洁的石花菜放入大锅中,倒上甘甜的崂山水大火慢炖。

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